Суп с баклажанами готовится так:
Продукты: 1 баклажан, 2 болгарских перца, 1 корень сельдерея, 3 помидора, 3 зубчика чеснока, 1,5 л овощного бульона, 1 ч.л. острого томатного соуса, красный жгучий перец, зелень и соль по вкусу.
Приготовление: Баклажан очистить, залить соленой водой и дать настояться в течении часа. Слить горькую жидкость и нарезать баклажан кубиками. Перец и сельдерей почистить, нарезать и вместе с баклажаном тушить 2-3 минуты в небольшом количестве бульона с острым томатным соусом. Помидоры ошпарить кипятком и натереть, чеснок пропустить через пресс и добавить к овощам. Тушить 2-3 минуты. Выложить смесь в горячий овощной бульон, добавить перец и, помешивая, варить 15-20 минут. Снять с огня и положить в кастрюлю мелко нарезанную зелень.
